ДРУГАЯ ПРОДУКЦИЯ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

ЖОМ

Жом является побочным продуктом свеклосахарного производства, который представляет собой высоложенную стружку сахарной свеклы.

Сырой жом серого либо серо-коричневого цвета, с характерным запахом.

Используется как корм скоту в свежем, сушенном и гранулированном виде.

Для получения сушеного жома сырой жом отжимается до 18-22%, а затем сушится в специальных барабанах горячим воздухом или топочными газами до содержания влаги, не более 14%.

Для приготовления комбикормов применяется гранулированный жом с диаметром гранул не более 12 мм.

В Украине более 40 % сахарных заводов имеют оборудование для производства сушенного жома, однако учитывая высокую стоимость энергоносителей (газ, мазут) сушенный и гранулированный жом выпускается в очень незначительных количествах под заказ при условии 100% предоплаты.

Сырой жом разбирается сельскими хозяйствами на корм непосредственно в период производства, затем хранится в силосных ямах и дается скоту в зимнее время в кислом виде.

МЕЛАССА

Меласса является побочной продукцией свеклосахарного производства, которая образуется в результате центрифугирования и фуговки утфелей и представляет собой темно-коричневую густую вязкую жидкость с содержанием сухих веществ более 75 % и сахарозы - более 43 %.

Требования к органолептическим, физико-химическим и другим качественным показателям изложены в ДСТУ 3696-98 "МЕЛАССА СВЕКЛОВИЧНАЯ" Технические условия (ГОСТ 30561-98)

В отличие от сахара, в мелассе допускается содержание токсичных веществ и пестицидов согласно уровням, установленным "Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", СанПиН 42-123-4540 ( см. ДСТУ 3696-98)

Свекловичная меласса используется в качестве сырья для производства этилового спирта, пищевых кислот, хлебопекарных и кормовых дрожжей и как добавку в корм сельскохозяйственных животных.

Меласса хранится на сахарных заводах в емкостях. Для ее погрузки в зимнее время требуется разогрев массы паром. При длительном хранении меласса ухудшает свои качественные показатели - происходит кристаллизация и комкование, а в теплое время снижается ее рН, наростает кислотность. По этому сахарные заводы стараются реализовать мелассу до наступления жаркой погоды.